梅仕事

紀州南高梅

六月は梅仕事の季節。梅干し作りを始めて今年で四年目。

去年までスーパーで完熟梅を買っていたけど、今年は４Ｌサイズの梅を和歌山から通販で購入。箱を開ける前から甘くていい匂いが部屋に広がります。

一度香りの悪い梅を漬けたら、そのあと発酵したような臭いになって失敗しました。

いい完熟梅で漬けると、漬けている時でも甘くていい香りがします。

大きい実だと梅酢もうまく上がるので今年は美味しく仕上がりそう。

漬け込み