土用干し
漬けていた梅の土用干しをしています。
土用干しすると保存性が上がります。紫外線に当てることで殺菌にもなり、余分な水分も蒸発して味も良くなります。
毎年梅干しを作るようになって、市販の梅干しは買わなくなりました。
梅干し作りを始める前はうまくできるのか心配でしたが、やってみたらとても簡単です。おすそ分けしても、喜んでもらえます。
今年は赤しそがイマイチだったので、来年はいい赤しそを用意しようと思います。
年に一度しか作れないので、「次はこうしたい！」と思っても一年後なのがじれったいです。
